Tojásos Selyemlecsó

 

Hozzávalók 6 személyre:

 

  1.  1 kg lecsó paprika, amiből legalább 4-5 hegyes fűszerpaprika, az sem baj, ha erős.

  2.  5-6 közepes paradicsom

  3.  4 fej vöröshagyma

  4.  25 dkg Nyers füstölt kolozsvári szalonna

  5.  Egy pár gyulai kolbász

  6.  4 db tojás

  7.  3 evőkanál sertészsír

  8.  1 púpos kávéskanál kristálycukor (nem mokkáskanál)

  9.  2-3 kávéskanál só ízlés szerint.

10.  1 evőkanál kalocsai különleges őrölt paprika

 

ELKÉSZÍTÉS:

 

A zsírt felolvasztjuk, majd a felszeletelt kolozsvári szalonnát és a kolbászt megpirítjuk benne.

Ezután megy bele a kockára vágott hagyma, és a só. Amikor a hagyma megdinsztelődött

(fedő alatt), akkor megy bele a pirospaprika. Állandó keverés 1-2 percig, hogy meg ne égjen,

mert akkor keserű lesz. Amikor a színe feloldódott a zsírban, akkor tesszük bele a karikára vágott

paprikát és az apróra felszeletelt paradicsomot. Ekkor tesszük bele a kristálycukrot is. 

(Ez elveszi a paradicsom kissé kesernyés íz összetevőjét, és mintegy selymes ízt ad a kész lecsónak.)

Először megkeverjük, ami szétnyomja a paradicsomot.

Megvárjuk, amíg levet ereszt, ha ez kevés, akkor kis vízzel fölengedjük. Ha a paprika már megpuhult,

akkor tesszük bele a felvert tojásokat. Ezután, néhány percig folyamatosan keverjük, hogy a tojás teljesen

szétoszoljon. Amikor már darabos a tojás, akkor lekapcsoljuk a lángot és tálalható.