Tojásos Selyemlecsó
Hozzávalók 6 személyre:
1. 1 kg lecsó paprika, amiből legalább 4-5 hegyes fűszerpaprika, az sem baj, ha erős.
2. 5-6 közepes paradicsom
3. 4 fej vöröshagyma
4. 25 dkg Nyers füstölt kolozsvári szalonna
5. Egy pár gyulai kolbász
6. 4 db tojás
7. 3 evőkanál sertészsír
8. 1 púpos kávéskanál kristálycukor (nem mokkáskanál)
9. 2-3 kávéskanál só ízlés szerint.
10. 1 evőkanál kalocsai különleges őrölt paprika
ELKÉSZÍTÉS:
A zsírt felolvasztjuk, majd a felszeletelt kolozsvári szalonnát és a kolbászt megpirítjuk benne.
Ezután megy bele a kockára vágott hagyma, és a só. Amikor a hagyma megdinsztelődött
(fedő alatt), akkor megy bele a pirospaprika. Állandó keverés 1-2 percig, hogy meg ne égjen,
mert akkor keserű lesz. Amikor a színe feloldódott a zsírban, akkor tesszük bele a karikára vágott
paprikát és az apróra felszeletelt paradicsomot. Ekkor tesszük bele a kristálycukrot is.
(Ez elveszi a paradicsom kissé kesernyés íz összetevőjét, és mintegy selymes ízt ad a kész lecsónak.)
Először megkeverjük, ami szétnyomja a paradicsomot.
Megvárjuk, amíg levet ereszt, ha ez kevés, akkor kis vízzel fölengedjük. Ha a paprika már megpuhult,
akkor tesszük bele a felvert tojásokat. Ezután, néhány percig folyamatosan keverjük, hogy a tojás teljesen
szétoszoljon. Amikor már darabos a tojás, akkor lekapcsoljuk a lángot és tálalható.